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腊鱼的腌制方法 腊鱼如何腌好吃

2019-04-11 20:10:01

在中国的湖北与四川地区都有腌制在腊鱼的习惯,腌好的腊鱼保存时间长,风味独特,特别好吃。很多人吃过以后特别喜欢,就想自己也在家中腌制,那么这种腌鱼应该怎么腌制呢?一会我就把腊鱼的腌制方法写出来,大家学会以后可以自己在家中试着腌制一些。

腊鱼的腌制方法 腊鱼如何腌好吃

腊鱼的腌制方法

腌腊鱼的材料

平时腌制腊鱼时需要准备草鱼两条,开水适量,再准备适量的食用盐和花椒粉,花椒粒要准备一小把,高度白酒需要五十克左右。

腊鱼的腌制步骤

1、提前把花椒入锅炒制,然后取出压碎,得到需要的花椒面,再把做准备好草鱼去掉内脏,和腹部的黑膜,再把它去掉水分以后备用。

2、如果草鱼去掉水分不彻底,可以用毛巾把它残留的水分去掉,完成以后再用白酒把它草鱼内外都涂抹一扁,这样腊鱼做好以后味道会特别鲜,而且白酒还能起到一定的防腐作用。

3、把炒锅放在火上加热,把食用盐和花椒粒入锅炒制,炒香以后再把提前准备好的花椒粉也放进去,再炒一会,炒到椒香味特浓以后取出降温。

4、把除温以后的花椒盐均匀的涂抹在鱼的鱼肚和鱼头等重点部位,随后再把鱼的表面全部涂抹上花椒盐,最后用一个大点的袋子把它盖起以,不鱼皮在腌制过程中, 表皮会干掉,做好以后鱼放在阴凉处腌制七天。

5、七天以后鱼会出很多水,这时要把水分全部去掉,还要用毛巾把鱼表面的水分擦干净,最后要把腌好的鱼挂在麻绳上,悬挂在阴凉通风的地方晾晒,十几天以后自制的腊鱼就能做好。

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